Izraelska kuchnia — żydowsko-bliskowschodnio-imigrancka fuzja. Hummus, falafel, shawarma, jedzenie z targu. Nowoczesna innowacja.
Hummus
Hummus — narodowy symbol. Gotowana cieciorka, tahini, oliwa, cytryna, czosnek. Podawany gorący lub zimny z pitą, jajkiem gotowanym, pietruszką. Abu Hassan i Abu Shukri Jaffa.
Falafel
Falafel — izraelsko-libański. Smażone kulki z cieciorki w picie z sałatkami, hummus, tahini, ogórki, amba (ostry pieprz). Narodowe street food.
Shawarma
Shawarma — mięso na pionowym rożnie (jagnięcina/indyk/kurczak) krojone do pity z sałatkami, tahini, chili. Turecko-libański wpływ.
Shakshuka
Shakshuka — jajka w pikantnym sosie pomidorowym z papryką, cebulą, czosnkiem, papryką, kminem. Północnoafrykańskie pochodzenie (marokańskie/tunezyjskie). Izraelskie śniadanie/brunch.
Sabich
Sabich — smażony bakłażan, jajko gotowane, pietruszka, amba, sałatki w picie. Pochodzi od żydów irackich. Iracko-izraelski poranny posiłek.
Ryby i morze
Ryba św. Piotra, dorada, łosoś. Ryby śródziemnomorskie. Grecko-libańsko-turecko-egipsko-żydowskie jedzenie = izraelska kuchnia śródziemnomorska.
Słodycze
Sufganiyot (Chanuka), chałwa, baklava, malabi (deser mleczny z wodą różaną), kanafeh, ptasie mleczko. Artyzanyjne lody — Tel Awiw światowa scena.