המטבח הישראלי — פיוז יין יהודי-מזרח-תיכוני-מהגרי. חומוס, פלאפל, שווארמה, אוכל מהשוק. חדשנות מודרנית.
חומוס
חומוס — סמל לאומי. גרגירי חומוס מבושלים, טחינה, שמן זית, לימון, שום. מוגש חם או קר עם פיתה, ביצה קשה, פטרוזיליה. אבו חסן ואבו שוקרי יפו.
פלאפל
פלאפל — ישראלי-לבנוני. כדורי חומוס מטוגנים בפיתה עם סלטים, חומוס, טחינה, חמוצים, אמבה (פלפל חריף). מאכל רחוב לאומי.
שווארמה
שווארמה — בשר על שיפוד אנכי (כבש/הודו/עוף) חתוך לפיתה עם סלטים, טחינה, צ ילי. השפעה טורקית-לבנונית.
שקשוקה
שקשוקה — ביצים בעגבניות חריפות עם פלפלים, בצל, שום, פפריקה, כמון. מקור צפון אפריקאי (מרוקאי/טוניסאי). ארוחת בוקר/בראנץ ישראלית.
סבחי
סבחי — חציל מטוגן, ביצה קשה, פטרוזיליה, אמבה, סלטים בפיתה. הגיע מיהודי עיראק. מאכל בוקר עירק-ישראלי.
דגים וים
דגים סן פטר, דניס, סלמון. דגי ים תיכון. אוכל יוונית-לבנונית-טורקית-מצרית-יהודית = מטבח ים תיכוני ישראלי.
מתוקים
סופגניות (חנוכה), הלבה (חלוואט), בקלאוה, מלאבי (קינוח חלב עם מי ורדים), כנאפה, ראחאת לוקום. גלידה אומנותית — תל אביב סצנה עולמית.